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ガストロノミー（美食術）は街の活力の反映です。マドリードが提供する料理を考える場合、サン・ミゲル市場のことを考えずにはいられません。この市場は特に観光客や地元の者に人気であり、世界中のグルメ好きがインスピレーションする場所として有名です。

サン・ミゲル市場は、マドリードの最も美味しい食事を味わうことができる理想的な場所です。体験したことのないエキゾチックな味を試すため、友達とワインを堪能するためと、他の場所とは比較することができません。外見だけでもこの市場の魅力に気づくこと間違いありません。

一番の建設は1913年に始まり、1916年にオープン。西暦19世紀末から20世紀始めの建築術の特徴をスタイルにすることで、鉄を主にした建築が成されています。マドリードではいくつもの市場が作られましたが、現在まで生き延びた市場はこのサン・ミゲルだけとなっています（この街では鉄のアーキテクチャーであるレティーロ地区のクリスタル宮殿も有名です）。1999年に元の形にリフォームされ、その1年後、文化観光地として認定されました。

長い歴史と美しい建築術は未だに健在していますが、時間が経つによって内側の事業が衰えていくことは避けられませんでした。幸い、サン・ミゲルの美食術という団体が市場を活性化することを意図して介入しました。伝統的な本質を維持すると同時に、異なるグルメ体験を提供するスタイルは、ユニークで革新的なコンセプトを生み出しました。現在、このコンセプトは世界中の街に適用されています。

現在、サン・ミゲル市場はマドリードの食文化を体験するために最も適した場所であると同時に、各屋台は美食料理を提供することによって歓喜を与えます。優雅な雰囲気と歴史的伝統は、間違いなくマドリードのお気に入りの場所の一つとなっています。